Ege Bölgesi’nin bereketli topraklarında yetişen sakız enginarı, kendine has yumuşak dokusu ve yenilebilen yapraklarıyla dikkat çekiyor. Urla, Çeşme, Karaburun, Seferihisar ve Torbalı ilçelerinde toplamda 8 bin dekar alanda yetiştirilen bu özel enginar türü, yıllık yaklaşık 11 bin tonluk bir üretim kapasitesine sahip. Özellikle Urla ilçesinde, yılda 2 bin ton sakız enginarı üretimi gerçekleştiriliyor.
Sakız enginarı, iri ve sert yapraklı bayrampaşa enginarının aksine daha yumuşak bir dokuya sahip. Bu yıl ocak ve şubat aylarında yaşanan yağışlar, rekoltede %20 oranında artış sağladı. Hasadı yapılan organik ürün, tarlada 30 lira, pazarda ise ortalama 50 liradan satışa sunuluyor. Vücut sağlığına birçok faydası bulunan sakız enginarı, özellikle karaciğerin temizlenmesine ve toksinlerin atılmasına yardımcı oluyor.
Benzersiz lezzeti sayesinde zeytinyağlı yemekler, dolma, salata ve pilav gibi pek çok çeşidiyle sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Ege mutfağının önemli bir parçası olan bu lezzet, Uluslararası Urla Enginar Festivali’nde de tanıtılacak. Festival, 1-3 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilecek ve bu eşsiz lezzeti denemek isteyenleri ağırlayacak.
Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, sakız enginarının özel bir ürün olduğunu belirterek üretim süreci hakkında bilgi verdi. Üreticilerin ağustos ayından itibaren hazırlıklara başladığını, kışın geçiş döneminde olası riskler nedeniyle bazı üreticilerin erken hasada geçtiğini ifade etti. Esas hasat dönemi ise mart, nisan ve mayıs aylarıdır.
Üretici Hakan Seymen, dikim sonrası sulamanın büyük önem taşıdığını vurguladı. Bu süreçte fazla ya da az su kullanımı, ürünün kalitesini etkileyebiliyor. Sakız enginarı, taze olarak kaynatılıp üzerine limon, zeytinyağı ve tuz eklenerek tüketildiğinde besin değerini koruyor. İstanbul pazarında ise genellikle çanak enginar tercih ediliyor.
Tüm bu detaylar, Ege’nin bu eşsiz bitkisinin hem yöresel hem de uluslararası alandaki önemini artırıyor. Sakız enginarı, sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda sağlık kaynağı ve gastronomik bir değer olarak öne çıkıyor.
